Đọc vị dinh dưỡng rau củ qua màu sắc

Các mẹ luôn gặp khó khăn khi phải ghi nhớ những dưỡng chất có trong rau củ trái cây để menu dinh dưỡng cho cả nhà. Dưới đây là quy tắc 5 màu sắc dinh dưỡng cơ bản có trong thực phẩm sẽ giúp các mẹ nhớ dễ dàng.

Màu đỏ: táo, cà chua, ớt chuông, dâu tây, dưa hấu…

Rau củ quả màu đỏ hội tụ các chất như: lycopene, Beta-caroten, anthocyanidin… trong đó Beta-caroten (tiền chất của Vitamin A) giúp tăng cường thị lực, bảo vệ mạch máu, Anthocyanidin và lycopene là chất chống oxy hoá mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do.

 

Màu vàng- cam: Cà rốt, cam, chanh, đu đủ, bí ngô, khoai lang…

Chứa nhiều vitamin A, lutein và zeaxanthin… giúp hỗ sức khỏe thị giác, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, Vitamin C hỗ trợ tối ưu hệ miễn dịch, tim mạch, giảm cholesterol trong máu, ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, hỗ trợ quá trình tăng trưởng và phát triển, bảo vệ tế bào, trẻ hóa da.

Màu xanh lá: các loại rau xanh như: rau muống, rau cải các loại… trái cây màu xanh như: ổi, dưa leo…

Ngoài chất xơ giúp nhuận tràng, các loại rau quả màu xanh còn chứa nhiều các dưỡng chất quan trọng như beta-carotene, isothocyanate, lutein, kẽm, vitamin C, vitamin E, vitamin K, sắt,… có tác dụng hỗ trợ sức khỏe thị giác, phổi, xương và răng, duy trì sự tương tác và tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa thiếu máu.

Màu tím: bắp cải tím, cà tím, tía tô, việt quất, nho đen…

Chứa các chất có lợi như: Quercetin, Resveratrol, Anthocyanin. Chúng là chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng đẩy lùi lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, trí não, xương. Nhiều nghiên cứu khác cho thấy những trái cây hoặc rau củ có màu tím tốt cho não bộ của người cao tuổi, ngăn ngừa ung thư.

Màu trắng: bông cải trắng, nấm, củ cải, chuối, hành tây…

Tuy không rực rỡ như 4 gam màu trên, nhưng những rau củ màu trắng vẫn rất dồi dào các dưỡng chất quan trọng phải kể đến như: ECCG, allicin, isothiocyanate, quercetin và vitamin B, vitamin C, kali… giúp tăng cường hệ miễn dịch, mô xương, hỗ trợ hệ tiêu hóa và hệ tim mạch, giảm lượng cholesterol trong máu, chống lại các tế bào ung thư, tăng cường khả năng kháng viêm, phòng ngừa dị ứng, cảm cúm.

Giờ đây, dựa vào màu sắc củ quả, Mẹ có thể dễ dàng hơn trong việc chọn lựa thực phẩm dinh dưỡng phù hợp, kết hợp cùng những màu sắc từ các loại thực phẩm khác để tạo nên một món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *